Punjeni pileći batak i zabatak na kremi od mladog luka

Sastojci za punjeni pileći batak i zabatak (za 4 osobe):
1 kg pilećeg batka i zabatka
200 g topivog sira (gauda ili dimsi)
200 g šunke u ovitku
80 g pancete
20 g ribanog parmezana
4 šnite starog kruha bez kore
40 g krem sira
4 jaja
peršin
sol
papar

Sastojci za prilog od ječmene kaše i povrća:
320 g ječmene kaše
40 g luka
40 g tikvica
40 g mrkve
sol
papar
vegeta
0,1 dcl ulja

Sastojci za kremu od mladog luka:
1 dcl mlijeka
200 g mladog luka

Priprema:
Batak i zabatak stavimo na dasku tako da je na dasci strana s kožom i zatim izvadimo kost, meso lagano potučemo, posolimo i popaprimo, složimo nadjev od topivog sira (naribamo ga) parmezana, narežemo na kockice šunku, pancetu, nadrobimo kruh, dodamo peršin, sol, papar, jaja i sve zajedno pomiješamo i stavimo na batak i zabatak, zarolamo i krajeve spojimo s čačkalicama. Stavimo u pećnicu 40 min na 180 °C.

Na ulju popržimo luk, kada porumeni dodamo mrkvu i tikvice. Posebno skuhamo ječmenu kašu te kada je kaša gotova stavimo ju na povrće koje smo izdinstali i sve pomiješamo i začinimo.

Mladi luk narežemo na sitno i stavimo kuhati u mlijeko, malo posolimo. Kada je kuhano i mlijeko se malo povrelo sve zajedno blendiramo da dobijemo lijepu kremu.

Uz ovo jelo smo odabrali vino Cuvee bijeli Ormož.

Jelo je pripremio kuhar Krunoslav iz KTC restorana „Ivana“ Koprivnica.

​Dobar tek!